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承接厨房工程须向客户明确的几个问题

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文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2013-12-20 08:47:00

在一般情况下,接到一个工程后,首先要搞清楚四个问题,A:菜系B:就餐人数C:燃料性质D:内外环境;

A、菜系:如果是潮菜,就要矮仔炉做卤水,如果是粤菜,就要有烧腊间,此为广东地区两大菜系;不同的菜系炉灶则不相同。

B、就餐人数:一般情况下,中厨的炒炉每个小炒炉头可以满足60-80人用餐,中炒可满足80-120人用餐,大炒可以满足100-150人用餐,大炒常位于职工食堂。酒楼,

宾馆厨房是否开设有早、晚茶,西餐等需特别说明。如大型员工食堂、学生饭堂。每个炒炉炉头可以双倍计算其就餐人数。

C、燃料的性质:决定着炉具的款式和规格以及厨房炉具的成本和价格。

D、周围环境:制约着厨具摆放及抽气、鲜风、供气系统的走向。

联系电话:0755-23323322 13713752626龚先生

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